TurquieVision
Fouilltes de Sagalassos

Petit déjeuner ou brunch istanbouliote, un art de vivre

Les Istanbuliotes ont pour habitude de prendre un kahvaltı – petit déjeuner – ou un brunch tardif durant les week-ends soit dans des cafés, soit dans un des innombrables restaurants qui offrent cette prestation les samedis et dimanches.

On en trouve le long du Bosphore ou dans les quartiers verdoyants de la périphérie d’Istanbul mais également à Beyoğlu ou dans d’autres quartiers de la ville.

Le petit déjeuner traditionnel se compose de tomates, de concombres, d’olives, de plusieurs sortes de fromage, de confiture et de beurre, le tout souvent agrémenté d’un oeuf dur et

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accompagné de thé et de jus d’orange. Lire la suite »

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Etre fort comme un turc

Je reste toujours perplexe devant la force physique des turcs, en particulier quand je me retrouve nez à nez avec des porteurs qui gagnent leur vie à la tâche en chargeant et déchargeant des livraisons lourdes et volumineuses.

Porteur dans le quartier de Sirkeci à Istanbul, un samedi matin Lire la suite »

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Le Tarhana Turc

Durant l’été, en particulier en Anatolie Centrale, il est fréquent de voir sécher devant les maisons, des galettes étendues sur des étendoirs en roseau.
Il s’agit en fait du tarhana, une spécialité réalisée à base de bulgur dont le nom original semble venir du perse tarkhâne et qui a évolué selon les endroits. Vous trouverez des specimen analogues en Irak sous le nom de kushuk, en Egypte sous l’appellation kishk, en Albanie cela s’appelle du trahana et en Grèce trakhanas. On utilise d’immenses chaudrons appelés kazan pour cuire le bulgur dans du lait aigre auquel est ajouté de l’ayran, un mélange de yaourt, d’eau et de sel. Lire la suite »

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Le Zincirli Han du Grand Bazar d’Istanbul

Dans ce labyrinthe impressionnant qu’est le Grand Bazar d’Istanbul (lien) se trouvent un nombre considérable de cours intérieures et anciens caravansérails où il fait bon se perdre.

Parmi eux, vous apprécierez sans aucun doute le Zincirli Han joliment restauré il y a quelques années. Nul ne sait à quand remonte la construction de cet ancien caravansérail mais il est notoire qu’elle est antérieure à celle du Grand Bazar dont l’origine remonte à 1453. Lire la suite »

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Kız kalesi, un château de légende

A environ 25 kilomètres à l’est de Silifke, sur la route longeant la Méditerranée, se profile la silhouette

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d’un château sur une petite île proche de la plage, Kız kalesi, le château de la jeune fille. Par le passé, une digue permettait de relier entre elles les deux forteresses.

Construit au début du XIIème siècle comme le château de Korykos, situé tout près de là, il a été érigé sur demande d’un roi arménien. Lire la suite »

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Les 7 dormants d’Ephèse

En empruntant la route qui mène de Selçuk à la maison de la Vierge, un petit panneau indiquant “yedi uyurlar” et permet d’accéder aux Sept Dormants d’Ephèse.

Une légende commune aux chrétiens et aux musulmans raconte que des jeunes gens dorment durant une très longue période dans une caverne. Lire la suite »

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Şile au bord de la Mer Noire

A environ 70 km au nord d’Üsküdar, quartier situé sur la rive asiatique d’Istanbul, se trouve la sympathique petite ville de Şile au bord de la Mer Noire.

Appelée Origanos jusqu’en 1925 et habitée alors majoritairement par une population grecque, cette cité existait déjà au VIIème siècle av. J-C. Après avoir appartenu à des pirates, puis aux Byzantins et aux Génois, ce sont les Ottomans qui s’en emparent au XIVème siècle. Lire la suite »

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L’île de Bozcaada à l’entrée des Dardanelles

A l’entrée du détroit des Dardanelles qui relie la mer Egée à la mer de Marmara se trouve la petite île de Bozcaada.

Faisant à peine 6 km de long, elle faisait partie par le passé du territoire grec, s’appelait Tenedos et a été fondée par une tribu de la Grèce antique, les Eoliens. La légende dit que le navire ayant ramené le cheval de Troie dans la ville

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qui porte aujourd’hui ce nom s’est tapi aux abords de l’île. Lire la suite »

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La mosquée de Dolmabahçe

A quelques dizaines de mètres à peine de l’entrée du célèbre palais de Dolmabahçe se trouve la mosquée du même nom,  bien moins fréquentée que son illustre voisin.

Pourtant,  ce lieu de culte, ayant bénéficié d’une restauration réussie il y a deux ans, mérite bien une visite.

Sa construction a démarré en 1851 sur ordre de la mère du sultan Abdül Mecit, Bezm-i  Âlem Valide Sultan et a sa mort, été terminée par le fils. Lire la suite »

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La Turquie, troisième meilleure cuisine du monde

La cuisine turque est composée d’une synthèse d’influences arméniennes, juives, kurdes, circassiennes, arabes, russes, balkaniques et grecques. Un tour de Turquie permet d’établir un inventaire à la Prévert des spécificités culinaires de chaque région.

Que ce soit au marché, chez l’habitant ou dans les différents types de restaurants, les odeurs, couleurs et variétés des épices utilisés dans la cuisine traditionnelle sont omniprésents. Lire la suite »

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