Les amateurs de poissons sont servis en Turquie
Si vous aimez déguster du poisson frais, vous ne serez pas déçu en Turquie. Ce pays bordé au Nord par la Mer Noire, au sud par la Méditerranée, à l’Ouest par la Mer Egée et enrichi par la Mer de Marmara ainsi que les détroits du Bosphore et des Dardanelles ne manque pas de ressources en la matière.
La saison de la pêche démarre début septembre et se termine au printemps à différents moments selon les mers concernées.
La Mer Noire est riche en poisson servi en friture, tel le hamsi – anchois – , l’istavrit – maquereau – la sardalya – sardine – ou le tekir, sorte de rouget. Ils sont particulièrement bon marché vu leur abondance.
Le Bosphore fournit un poisson unique et à la chair fine, le lüfer. On ne le trouve que durant les mois d’automne et son prix est assez élevé.
Le levrek de mer, nom turc donné au bar, ainsi que le çupra – daurade – sont particulièrement appréciés. Si on les trouve toute
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